ПАМ’ЯТКА «Зберігання продуктів харчування в закладах торгівлі у разі відключення електроенергії»
З метою недопущення харчових отруєнь через споживання харчових продуктів, які можуть бути небезпечними внаслідок порушення температурних умов їх зберігання управління безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини, державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства Броварського району Головного управління Держпродспоживслужби в Київській області з врахуванням рекомендацій МОЗ пропонує Громадянам:
не готувати страви із запасом, страви, які приготували бажано вживати відразу (не залишайте приготовану їжу за кімнатної температури більш ніж на 2 години);
зберігати приготовані страви гарячими (60 °С) аж до подавання до столу;
Позбудьтеся продуктів, які швидко псуються: це стосується м’яса, риби, нарізаних фруктів та овочів, яєць, молочних продуктів та їх залишків, якщо вони зберігалися більше ніж 4 години без електроенергії або джерела холоду;
продукти, які мають температуру не вище +4°С або на яких зберігаються крижані кристали, можна безпечно заморозити повторно або приготувати;
у разі відсутності електроенергії протягом 4 годин і довше, харчові продукти краще згрупувати разом у морозильній камері. У холодильнику має бути температура +4°С або нижче, у морозильній камері – не вище -4 °С;
при зберіганні відокремлювати сиру їжу від готової;
ретельно просмажувати чи проварювати продукти, особливо м’ясо, яйця і морепродукти;
доводити страви до кипіння, щоб вони готувалися щонайменше за 70 °С;
не розморожувати продукти за кімнатної температури;
використовувати чисту або очищену воду - бажано бутильовану питну воду промислового виробництва або воду із перевірених джерел, попередньо піддавши її додатковому кип’ятінню.
Операторам ринку, які здійснюють реалізацію харчових продуктів:
за відключення електроенергії, тримати дверцята холодильника та морозильної камери закритими, адже в такому випадку продукти залишаються безпечними до 4 годин у холодильнику та до 48 годин – у повній морозилці (24 годин – у напівпорожній морозилці);
продукти, які мають температуру не вище +4°С або на яких зберігаються крижані кристали, можна безпечно заморозити повторно або приготувати;
у разі відсутності електроенергії протягом 4 годин і довше, харчові продукти краще згрупувати разом у морозильній камері. У холодильнику має бути температура +4°С або нижче, у морозильній камері – не вище -4 °С;
не розморожувати продукти за кімнатної температури;
зберігайте продукти у закритому посуді, щоб уникнути контакту між сирими і готовими продуктами;
проводити регулярний моніторинг температурного режиму зберігання харчових продуктів та фіксувати щоденні записи їх виміру.
Управління
безпечності харчових продуктів
та ветеринарної медицини, державного
нагляду за дотриманням
санітарного законодавства
Броварського району
